カニのポーションとは?食べ方など

カニをお取り寄せしようとして、ポーションという言葉を初めて見たという人も多いでしょう。
これは個別に冷凍された食材のこと。カニの場合は殻をむいた脚の生冷凍だと思ってください。

一匹丸ごとや、殻のついた状態のものにはポーションという表記はないはずです。
そのまま鍋などに使えるし、調理もしやすく人気です。
解凍してそのまましゃぶしゃぶにしたり、バターで焼いたり、ほぐしてカニクリームコロッケにしたり。

食べる分だけ解凍することができるのも大きな利点です。
袋に入れて中に水が入らないように流水で解凍してください。カニに直接水がかからないように注意。うまみが流れてしまいます。
半解凍の状態で調理をするのがポイント。うまみ成分を閉じ込めたまま調理するためです。

普通は殻の一部を持ち手として残しているものがほとんどですが、その部分が外れてしまったものを訳ありとして販売しているショップもあります。

カニの脚をバラしたりする自信のない人は、まずはポーションを購入することをおすすめします。

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