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| もへじ亭は、良い酒を常に追求し続けます。お客様と共に成長していきたいと考えておりますので、おいしいお酒、珍しいお酒の情報がございましたら、是非ご一報ください。 |
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| もへじ亭では、「無濾過、無加水、すっぴんの酒」無濾過生原酒を定番の地酒として取り扱っております。他では味わう事のできないめずらしいお酒と、その徹底した品質管理。無濾過生原酒とは、化粧なしの生まれたまま、年間総生産量一千石以下の蔵元手造りのお酒です。（一石は一升瓶百本）フレッシュにして力強い旨味、豊かな風味をもつ魅惑のお酒を是非、ご賞味下さい！当店では、水割りの場合にも、全てマイナスイオン水を使用させて頂いております。 |
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| 一般清酒の場合、上槽後に、もろみの澱を取り除く澱下げ、濾過、2回の火入れ殺菌、加水を経た後に出荷されます。一方、無濾過生原酒は、上槽後の過程を排除して、搾ったままの状態で瓶詰めされ出荷されます。ちなみに、火入れを一度もせずに瓶詰めされるものが生酒で、本生、生生などと呼ばれる場合も。春先に1回火入れをせずに瓶詰めされるものは生詰め酒、1回目の火入れをせずに、2回目の火入れをせずに瓶詰めされるものは生詰め酒、1回目の火入れをせずに、2回目の火入れのみで出荷されるのが生貯蔵酒と言われています。（dancy「ダンチュウ」参照 発行…プレジデント社） |
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 【氷点下での保存】 |
 【バキュバン】 |
 【取付後】 |
| 焼酎に比べ、品質管理にデリケートな日本酒は、瓶の中で空気と触れ合うことによって風味が落ちて行きます。そのため、「バキュバン」で瓶の中に真空状態を作り出し、常に氷点下（-2〜-4度）で保存し続ける事で、いつまでもおいしいお酒を提供する事ができるのです。 |
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カウンターにずらりと並んだ、新鮮な食材の数々。
この1つ1つも、もへじ亭が選び抜いたこだわり食材です！ |
